Rainbow cake

                           

                      Un tort curcubeu....magnifique....o explozie de culori, dar si de arome. Pentru iubitorii de fructe si de torturi usoare, de vara, pentru cei care nu suporta ciocolata acesta e tortul perfect. Racoritor, cremos, lejer, fructat, merge perfect pentru masa de Revelion, mai ales daca de Craciun v-ati supraincarcat.....si cu ciocolata, multa ciocolata. Este un tort spectaculos, bogat in arome, surprinzator de la o culoare la alta. Usor de facut , daca ai toate ingredientele necesare pregatite. Curaj... indrazniti si ...cuceriti! 

   

Reteta: 

tava de 24cm -16 felii

Blat:     200g migdale (sau pulpa ramasa de la laptele de migdale)

             150g  -200 g curmale

             50g fulgi de cocos - optional

             1-2 linguri de ulei de cocos

             1 praf de sare

1.Crema de zmeura:  100 g caju hidratat peste noapte (scurs si clatit)

                                   2-3 linguri miere

                                   100g zmeura

                                   1/3 cana ulei de cocos

                                   1/4 suc de sfecla rosie (pentru intensificarea culorii) / apa plata/lapte vegetal

                                   1 praf de sare 

2.Crema de portocale : 100 g caju hidratat peste noapte (scurs si clatit)

                                       2-3 linguri miere

                                      100g portocale fara pielita si samburi

                                      1/3 cana ulei de cocos

                                      1/4 suc de morcovi (pentru intensificarea culorii) / apa plata/lapte vegetal

                                      5-10 picaturi de ulei esential de portocale uz intern

                                      1 praf de sare

3.Crema de vanilie :    100 g caju hidratat peste noapte (scurs si clatit)

                                       2-3 linguri miere

                                      1/3 cana ulei de cocos

                                      1/4  apa plata / lapte vegetal

                                      esenta de vanilie facuta-n casa / semintele de la 1 pastaie de vanilie

                                       1 lingurita de turmeric pentru culoare

                                      1 praf de sare 

4 .Crema de lime :        100 g caju hidratat peste noapte (scurs si clatit)

                                       2-3 linguri miere

                                       1 mana (2) de spanac (baby) pentru culoare

                                      1/3 cana ulei de cocos

                                      1/4 suc de lime (merge si 1/2 cana dupa gust si consistenta)

                                      1 praf de sare 

5 .Crema de afine :       100 g caju hidratat peste noapte (scurs si clatit)

                                       2-3 linguri miere

                                      100g afine de padure (eu aveam congelate)

                                      1/3 cana ulei de cocos

                                      1/4 apa plata / lapte vegetal

                                      1 praf de sare 

Blat: Macinam migdalele cat de marunt ne place, adaugam celelalte ingrediente in food procesor (lama in S) si procesam pana se leaga compozitia. Daca nu devine lipicios, mai adaugam apa, cate 1 lingura. Apoi punem blatul in forma. Putem sa folosim si pulpa de migdale ramasa de la lapte. Si sa procesam ingredientele pe rand; eu asa fac, intai macin migdalele, apoi curmalele si le amestec pe toate cu mana ca pe o coca - asta pentru ca food - processorul meu este prea mic (un philips de 750 w). Eu am ales o forma cat mai adanca, cu diametrul de 24 cm, dar nu cred ca am facut bine - adanca tre' sa fie ca e cantitate mare (a iesit un tort de vreo 2kg 600) , dar mult mai intinsa, adica un diametru mai mare  -  cred ca 28 cm e perfect ; zic asta pentru ca la astfel de tort cu multe culori si la metoda de turnare e nevoie de o tava cat mai intinsa pentru ca toate cremele sa se evidentieze (la mine s-a amestecat cea de portocale cu cea de vanilie tocmai din aceasta cauza - a tavii prea mici).

Crema de zmeura :  Punem caju-ul la hidratat minim 4 ore (peste noapte cel ma bine), scurgem apa si  clatim bine. Punem in blender toate ingredientele fara uleiul de cocos . Procesam pana obtinem o crema cat mai fina, apoi adaugam uleiul de cocos topit pe baie de aburi cu atentie sa nu depaseasca 40 grade si il incorporam usor. Punem crema intr-un vas si dam deoparte.

 La fel procedam si cu celelalte creme. Le punem pe toate in vase separate; spalam blenderul inainte de fiecare crema pentru a nu combina aromele. Sa avem grija ca toate cremele sa aiba aceeasi consistenta.

Cum procedam pentru efectul de " rainbow".... este foaaarte simplu. Turnam peste blat mai intai crema de zmeura direct in centrul formei, apoi crema 2 ,cea de portocale, in centrul cremei de zmeura. Veti observa ca cea de zmeura se duce usor spre marginile formei. Apoi peste crema 2 punem crema 3 direct in centrul cremei 2 si tot asa. Puteti sa incepeti si cu crema de afine si apoi cea de lime -vanilie -portocale -zmeura , adica invers decat am facut eu.  Avantajul acestei metode este ca nu mai trebuie sa asteptam sa inghete fiecare crema in parte de teama sa nu se amestece intre ele. Pe cat de complicat pare pe atat de usor este. 

Dupa ce am turnat toate cremele scuturam forma sa se aseze cremele mai bine si sa scoatem bulele de aer. Bagam tortul la congelator cel putin 4 ore  - cel mai bine de seara pana dimineata. Apoi se scoate din forma dupa regulile bine stiute, se felieaza si se savureaza. 

Se poate servi si cu un sos de ciocolata facut din miere si cacao in proportii egale si putina apa pentru a-l subtia (pentru iubitorii de ciocolata - adica Moi.).

Spor!

Tort zebra cu cocos si ciocolata

                       In sfarsit i-a venit randul si acestui tort. Ideea era de ceva vreme in mintea mea, dar nu gaseam ocazia potrivita. Imi doream foarte tare sa fac aceasta combinatie. Am vazut varianta de chec zebra la TV , la Paprika , mai exact. Si m-am gandit ca si in varianta raw-vegana va iesi la fel de spectaculos. Chiar daca iti trebuie mai multa rabdare pentru combinarea cremelor, cred ca rezultatul merita tot efortul. Nu am ales intamplator combinatia cocos - ciocolata. In primul rand vroiam o schimbare (am facut foarte des in ultima vreme frisca cu ciocolata), o alta combinatie posibila si m-am gandit ca este cea potrivita, sperand sa aduca la gust cu ciocolata bounty, dar nu prea se apropie. Iar in al 2-lea rand m-am gandit la consistenta cremelor care trebuie sa fie aceeasi si doar asa am reusit eu sa obtin asta, dar mai multe va detaliez in reteta (varianta mea). 

Reteta: 

tava de 27cm -16 felii

Blat:     200g migdale

            100g curmale

             50g fulgi de cocos (1/2 nuca de cocos ramasa de la lapte)

             2 linguri miere

             2-3 linguri cacao

             1-2 linguri de ulei de cocos

             1 praf de sare

Crema de cocos:  150 g caju 

                             2-3 linguri miere

                            1/2 cana lapte de cocos (obtinut din 1/2 nuca de cocos + 2 cani de apa - blender -                                         strecurat = lapte)

                             1/2 cana ulei de cocos

                             3 linguri de faina de cocos (obtinuta prin rasnirea fulgilor de cocos)

                             1 praf de sare

Crema de ciocolata : 150 g caju

                                 2-3 linguri de miere

                                 1/2 cana ulei de cocos

                                 3 linguri de cacao

                                 1/2 cana apa

                                 1 praf de sare

Blat: Macinam migdalele cat de marunt ne place, adaugam celelalte ingrediente in food procesor (lama in S) si procesam pana se leaga compozitia. Daca nu devine lipicios, mai adaugam apa, cate 1 lingura. Apoi punem blatul in forma. Eu am ales o forma cat mai intinsa, cu diametrul cat mai mare. Acesta este unul dintre secretele reusitei . Cu cat este mai mare forma cu atat iese mai bine efectul de zebra, altfel cremele se suprapun la un moment dat (asta am invatat de la tortul Rainbow) , se amesteca si nu mai iese zebra ci marmorat. Eu am ales o forma de tarta din silicon cu diametrul de 27 cm. Avantajul siliconului - tortul iese foarte usor din forma.

Crema de cocos: Punem caju-ul la hidratat minim 4 ore, scurgem apa si  clatim bine. Punem in blender toate ingredientele fara uleiul de cocos . Procesam pana obtinem o crema cat mai fina, apoi adaugam uleiul de cocos si il incorporam usor. Punem crema intr-un vas/ castron si dam deoparte. Am ales sa pun faina de cocos in crema pentru a avea consistenta celei de cacao si chiar am reusit. Un al 2-lea secret este ca cele 2 creme sa aiba aceeasi consistenta.

Crema de ciocolata : la fel ca cea de cocos. 

Cum procedam pentru a obtine efectul de zebra? ....mmmm, cu multa rabdare. Avem cele 2 creme in vase separate si cu 1 lingura incepem sa punem mai intai din crema alba (am ales eu) in centrul blatului , apoi 1 lingura de crema de ciocolata in centrul cremei albe si tot asa. Veti observa ca incet- incet cremele se duc spre margini - aici tre' sa aveti grija sa mentineti pozitia de centru pe cat posibil. Cantitatile pe care le alternati sa fie egale - adica 1-2 lingura de crema de cocos, apoi 1-2 lingura de crema de ciocolata.

In loc de lingura, putem sa folosim si poche-uri; intr-unul crema de cocos, intr-unul cea de cioco; punem cand una cand alta, dupa aceleasi reguli (in centru si aceeasi cantitate).

Dupa asamblare, se da la congelator pentru minim 4 ore (de preferat de seara pana dimineata sau invers ).

Daca folositi o forma de silicon, e bine ca, inainte sa puneti cremele, sa asezati forma pe un suport tare (tocator /tava) pentru a se manevra mai usor. Intrucat siliconul e moale, atunci cand veti vrea sa o bagati la congelator, e posibil sa se amestece cremele sau chiar s-o rasturnati.

Combinatia de cocos cu ciocolata in varianta mea e buna mancata direct din congelator avand consistenta de ciocolata; la temperatura camerei nu rezista mai mult de 2 ore, avand ulei de cocos se inmoaie prea tare. A se pastra la frigider. 

Recomand sa ornati si/sau serviti cu  fructe rosii  - capsuni, zmeura, rodii - pentru un plus de culoare si mai ales ...savoare.

Spor!

Batoane de ciocolata Twix in varianta raw-vegana

               Cum ar fi sa mananci in fiecare zi batoane de ciocolata si sa nu-ti faci griji pentru cantitatea de zahar ingerata, sau cea de grasimi si  aditivi? Ar fi grozav ! Si ,da, se poate : in varianta raw-vegana - cele mai bune batoane cu caramel si ciocolata, indulcite cu miere, cu grasimi sanatoase din untul de cacao si caju, fara bazaconii, doar cu ingrediente naturale, crude (sau aproape crude) si in plus mai sunt si de post. Cine n-ar vrea sa manance astfel de bunatati in post (si nu numai)? Asa ca nu mai stati pe ganduri, faceti rost de ingrediente si incercati reteta asta - sigur o sa va placa.

Bobo cu cocos si curmale

                 De Sf. Marie mica va servesc (cu cate) o bomboana, fie ea si virtuala. Cele mai simple bomboane, gustoase si accesibile tuturor. Combinatia de curmale si  fulgi de cocos surprinde prin simplitatea si rapiditatea cu care pot fi pregatite, mai ales cand aveti nevoie urgent de ceva dulce pentru situatii neprevazute.

 

 

Reteta:

• 1 cana  curmale (smochine uscate)
• 1/2 cana  fulgi de nuca de cocos

 Toate le dam prin robot si apoi  facem bilute pe care le dam prin nuca de cocos, nuca, cacao, pudra de roscove, goji macinat, fistic, seminte de canepa,  orice vi se pare delicios. 

La aceasta combinatie daca adaugam si nuca macinata (orice fel - migdale, caju, nuca romaneasca , pecan, alune de padure) + diferite arome putem obtine diverse bomboane. Iata cateva posibilitati care pot varia dupa imaginatia fiecaruia :

   1. curmale  + nuca de cocos + nuca + visina la mijloc > date prin cacao
   2. curmale + nuca de cocos + migdale + esenta de rom > date prin nuca de cocos
   3. curmale + nuca de cocos + migdale > date prin cacao cu susan

 Spor!

Tort cu vanilie si ciocolata

                   Aceasta combinatie de culori si de arome imi aminteste de inghetata Scarisoara de la Napolact de vanilie cu ciocolata - exact aceleasi culori, care imi placea tare mult - cremoasa si laptoasa; vroiam sa -l si numesc asa "Tort Scarisoara", dar m-am gandit ca nu toata lumea stie la ce ma refer. Mancat direct din congelator tine foarte bine loc de inghetata - cremos, ciocolatos, aroma de vanilie subtila (cu toate ca am pus si pastaie si esenta facuta-n casa), racoros.....Sa nu uitam de beneficiile turmericului....Foarte bun. Va invit sa- l incercati!

 

Reteta : 

tava de 22 cm -

 Blat    

• 250 g alune de padure macinate
• fulgi de cocos ramasi de la laptele de cocos (1/2 cana)
•  250 g curmale pasta
•  2 linguri de cacao         

Crema de vanilie 

•  150 g caju hidratat
•  3 -4 linguri de sirop de agave
•  ½ cana ulei de cocos
• ½ cana apa
• 1 pastaie de vanilie facuta bucati mici
• esenta de vanilie
• turmeric 1 lgt.

 Crema de ciocolata 

•  150 g caju hidratat
•  3 -4 linguri de sirop de agave
•   ½ cana ulei de cocos
•  ½ cana apa.
•  3 linguri de cacao

  Pentru obtinerea blatului  amestecam alunele macinate cu cacaoa, fulgii de cocos si pasta de curmale pana obtinem o coca lipicioasa; mai adaugam 2-3 linguri de apa daca e nevoie. Il punem in forma de tort si dam la rece. Eu am oprit din compozitie exact cat sa fac 12 bobo cu care am decorat tortul. 

Crema de vanilie: punem toate ingredientele (fara uleiul de cocos) in blender pana obtinem o crema fina, apoi adaugam uleiul de cocos si mai amestecam putin. Daca nu aveti un blender puternic puneti doar semintele de la pastaia de vanilie. Turmeric puneti la inceput 1 lingurita, iar daca doriti o culoare mai intensa mai adaugati, gustand din cand in cand, cu toate ca nu afecteaza gustul cremei. Punem crema peste blat si dam la congelator pana se intareste (2-4 ore).

Crema de ciocolata:  punem toate ingredientele in blender pana obtinem o crema fina, apoi adaugam uleiul de cocos si mai amestecam putin. Turnam crema peste cea de vanilie si dam la congelator peste noapte.

A 2 a zi il scoatem de la congelator, asteptam vreo 5-10 minute si scoatem inelul culinar. Il decoram cu bombonele date prin fulgi de cocos colorati cu turmeric. Si mai departe stiti ce aveti de facut....Sa-l savurati incet lingurita cu lingurita.

Spor!