joi, 29 mai 2014

Milkshake ciocolatos cu căpșuni

 



                  Când mi-e poftă de ciocolată apelez și la varianta asta, mai rapidă. Milkshake cu ciocolată și banane și căpșuni și unturi cremoase și gustoase și arome îmbietoare. Da, cremos, hrănitor, sățios...și mega-delicios! Copiii sigur îl vor adora. Și pe cei mari și pe cei mici, părinți, copii, bunici, vă invit să încercați acest milkshake fără lactoză și bat pariu că și cu mult mai mulți nutrienți decât cele de la fastfood-uri. Îndrăzniți și faceți combinații delicioase în care puteți strecura diverse superfood-uri  (polen crud, maca, lucuma, mesquite, cacao nibs, miere cu propolis etc.).
 
 
Rețeta
1 porție
 
Primul strat
1 banană înghețată
1 banană proaspătă
2 linguri de cacao (carob)
1 lingură de miere
1 lingură de unt de migdale/caju/  arahide
1/2 cană  lapte de migdale /apă 
 cuburi de gheață (opțional)

Al doilea strat
1 mână de căpșuni
1 lingură de miere

Pentru primul strat punem toate ingredientele în blender și vrum - vrum avem milkshake-ul. Îl turnăm într-un pahar mare peste care punem stratul de căpșuni (blenduite și ele înainte până se transformă într-un sos grosuț). Putem adăuga gheața în pahar sau dacă îl vrem și mai gros , în paharul blenderului (sa fie capabil să zdrobească și gheață).
 









joi, 15 mai 2014

Spring cake......tort de primăvară

         

           " Fenomenal !!! Felicitări ! Am gustat deserturi raw în multe locuri, în multe orașe și țări, dar, exceptându-le pe ale mele, nu m-a fascinat nici unul...până le-am gustat pe ale tale! Din nou, felicitări! " - L.B., raw-vegană din Constanța.
             Un astfel de mesaj  mă bucură enorm (pe cine n-ar bucura?). Mesajele voastre, ale cititorilor, colegilor, curioșilor, degustătorilor, vecinilor, consumatorilor, copiilor, bunicilor, eu știu...admiratorilor ? -  mă fac mai fericită și mă entuziasmează mereu, să vă tot îndulcesc.
            Am făcut acest tort cu gândul să iasă perfect, echilibrat, colorat....fin, pentru o ocazie deosebită, zic eu, o filmare pentru Antena 1 Constanța. Îmi place să vizualizez tortul în minte înainte să-l concep. Să văd cum se combină culorile, pentru că o știm cu toții , contează foarte mult aspectul - mănânci cu ochii. De ce spring cake? Păi , să vedem :  galben intens ca rapița ! , tot e vedeta sezonului, intens ca o zi însorită; puțin roșu cu gândul la primele fructe de primăvară - căpșuni, cireșe; și bineînțeles verdeeeee!!! un verde crud , proaspăt, revigorant, de viață !!! Un tort răcoritor, dulce-acrișor, care îți face poftă de o ieșire în natură după ce îl savurezi pe nerăsuflate.....Vă invit să vă jucați colorând și în bucătărie.




Rețeta :
tava de 18 cm - 8 porții generoase

Blat : 100g fulgi de cocos
           200 g fulgi de migdale / migdale decojite/ nuci de macadamia / caju
           2 linguri de miere
           2 linguri ulei de cocos topit
           un praf de sare
           vanilie (esență făcută-n casă sau semințele de la 1 păstaie)
           1 -2 lingurițe de turmeric 

Frișca : 100g caju hidratat (cel puțin 4-6 ore)
              1/3 cană unt de cocos (sau ulei de cocos)
              1/2 cană lapte de cocos
              2-3 linguri de miere
              2 linguri suc de lămâie
              un praf de sare
              vanilie
              150 g fructe de pădure

Crema de lime : 100g caju hidratat (cel puțin 4-6 ore)
                           1/3 cană  ulei de cocos
                           1/4 cană suc de lime (1 + 1/2 lime)
                           2-3 linguri de miere
                           un praf de sare
                           2 mâini bune de spanac baby pentru culoare

               Pentru blat  măcinam fulgii de migdale până devin făină, apoi adăugăm celelalte ingrediente, toate într-un food procesor (robot cu lama în S), și  amestecăm până se leagă compoziția și devine lipicioasă. Adăugați câte 1 lingură de apă dacă nu  se leagă. Eu am făcut asta în cana de la Blendtec, Wildside. Luăm  forma de tort , îi punem hârtie de copt pe fund și turnăm coca obținută. O întindem bine cu mâinile umezite, apoi luăm o lingură tot umezită și insistăm până nivelăm bine blatul să fie uniform repartizat ; îl dăm la rece.
                Așa zisa frișcă o obținem punând caju-ul scurs și clătit în blender + restul ingredientelor, exceptând uleiul de cocos și fructele. Procesăm până devine o cremă fină, apoi adăugăm uleiul și vrum-vrum din nou să-l încorporăm. O turnăm peste blat, presărăm fructele congelate / proaspete și băgăm tortul la congelator. 
Dacă nu avem un blender puternic (de minim 1000 w), punem lichid peste caju (lapte de cocos / apă/ lapte de migdale) atât cât să-l acopere, chiar dacă în rețetă se specifică mai puțin. Eu așa lucram când foloseam philips-ul de 700 w . Și da, am folosit UNT de cocos în loc de ulei, îi intensifică aroma de frișcă de cocos, o face mai densă,...untoasă. Nici o problemă dacă folosiți ulei în loc de unt.Oricum rolul lui este să solidifice crema, să o lege (pe lângă celelalte proprietăți benefice).
              Crema de lime :  procedăm la fel ca la cea de frișcă. Adăugăm totul în blender fără uleiul de cocos pe care îl încorporăm la sfârșit. Aceeași mențiune pentru lichid. Punem crema de lime  peste frișca congelată complet și dăm din nou tava la congelator până a doua zi. E gata când e înghețat tun. Îl scoatem de la congelator, îl lăsăm 3 minute, îi scoatem forma, hârtia, îl decorăm (eu am pus jumătăți de căpșuni pe fiecare felie) și avem 2 opțiuni : dacă îl mâncăm în 2-3 zile sau este pentru o aniversare/petrecere, îl punem pe un platou și-l băgăm la frigo cam cu 2-3 ore înainte de servire. Și a doua opțiune :  îl tăiem felii  pe tot când încă mai este congelat (cam la vreo 10-15 minute de când l-ați scos din congelator) și-l punem în casolete la congelator. Ne bucurăm de el ori de câte ori avem poftă sau....musafiri. Când este feliat se dezgheață mult mai repede - cam în 30 de minute.
              Sigur o să vă cucerească acest tort și o să vă facă să născociți tot felu' de combinații de culori, arome și texturi.
                Pun și linkul de le emisiunea de știri  Observator de la Antena 1 Constanța în caz că vreți să mă vedeți și altfel .     https://www.youtube.com/watch?v=NIo0ISJlYco&app=desktop


Spor!